Vi sinh môi trường NPP Miền Bắc
Vi sinh môi trường Khu vực khác
Vi sinh nông nghiệp - thủy sản
Một trong những ngành dịch vụ phát triển mạnh mẽ trong những năm gần đây là ngành nhà hàng - khách sạn, mang lại giá trị kinh tế đáng kể và góp phần thúc đẩy tăng trưởng cơ cấu kinh tế quốc gia. Tuy nhiên, bên cạnh các lợi ích kinh tế, ngành này cũng gây ra nhiều tác động tiêu cực đến môi trường, đặc biệt là vấn đề ô nhiễm nguồn nước. Lượng nước thải phát sinh từ hoạt động nhà hàng, khách sạn tương đối lớn, và nếu không được xử lý đúng cách, sẽ ảnh hưởng nghiêm trọng đến môi trường tự nhiên và sức khỏe cộng đồng.
1. Vì sao cần xử lý nước thải nhà hàng khách sạn?
Nước thải nhà hàng khách sạn đa phần chứa một lượng dầu mỡ rất lớn, thức ăn dư thừa bám dính và nước rửa chén bát đĩa. Những loại nước thải này cùng với nước thải nhà vệ sinh sẽ thải ra ngoài môi trường gây ô nhiễm nguồn nước ngầm và bề mặt. Nếu không được xử lý đúng cách, các chất ô nhiễm này sẽ gây hại cho hệ sinh thái và sức khỏe con người.
Xử lý nước thải đúng cách giúp giảm thiểu mùi hôi khó chịu, duy trì không gian sạch sẽ, thoải mái cho khách hàng và nhân viên, góp phần nâng cao chất lượng dịch vụ và hình ảnh doanh nghiệp. Áp dụng các phương pháp xử lý nước thải tiên tiến, thân thiện môi trường giúp các nhà hàng, khách sạn góp phần vào phát triển bền vững, tạo nên hệ thống quản lý chất thải hiệu quả và giảm thiểu tác động xấu đến môi trường.
Chính vì thế, xử lý nước thải nhà hàng khách sạn đạt chuẩn là yếu tố rất cần thiết và bắt buộc đối với các doanh nghiệp ngành dịch vụ.
2. Nguồn phát sinh
Nước thải của nhà hàng, khách sạn phát sinh từ các nguồn sau:
- Hoạt động bếp ăn: Đây là nguồn phát sinh nước thải lớn nhất, chủ yếu từ việc rửa nguyên liệu, dụng cụ nhà bếp, và chế biến thực phẩm, chứa nhiều dầu mỡ, các thức ăn thừa còn lại, vụn thức ăn khi chế biến….
- Sinh hoạt của thực khách và nhân viên: nước thải này chứa nhiều nhất là các chất hoạt động bề mặt như xà phòng, nước rửa tay, dầu mỡ và các chất rắn lơ lững.
- Vệ sinh và giặt là: Nước thải từ việc giặt là chăn ga, khăn tắm và vệ sinh phòng chứa chất tẩy rửa, xà phòng và các chất hóa học, có thể gây ô nhiễm môi trường.
- Hệ thống nhà vệ sinh: Nước thải từ nhà vệ sinh có chứa vi khuẩn, vi sinh vật gây hại, và các hợp chất amoni, gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến nguồn nước nếu không được xử lý đúng cách.
- Khu vực hồ bơi, spa: Các khu vực này phát sinh nước thải chứa clo, hóa chất và dầu từ kem chống nắng, cần được xử lý để ngăn chặn ô nhiễm nước và đảm bảo an toàn cho môi trường tự nhiên.
3. Thành phần nước thải nhà hàng khách sạn
Thành phần ô nhiễm đặc trưng thường thấy của nước thải nhà hàng khách sạn là BOD5, COD, Nitơ, Photpho, dầu mỡ, chất tẩy rửa và một số vi sinh vật có trong phân có thể gây bệnh cho con người như nhóm virut, vi khuẩn, giun sán…
4. Đặc điểm của nước thải nhà hàng khách sạn
Nước thải tại các nhà hàng và khách sạn thường có một số đặc điểm như sau:
- Hàm lượng dầu mỡ cao: Quá trình chế biến thực phẩm tạo ra lượng lớn dầu mỡ, thường tồn tại dưới dạng nhũ tương, khó phân hủy và dễ bám dính.
- Chất hữu cơ phong phú: Nước thải chứa nhiều chất hữu cơ dễ phân hủy, bao gồm thức ăn thừa, các loại gia vị và chất thải thực phẩm.
- Chất tẩy rửa và hoá chất: Do sử dụng chất tẩy rửa trong vệ sinh bếp và các khu vực khác, nước thải thường chứa các hợp chất hóa học và xà phòng có thể gây hại cho vi sinh vật trong môi trường tự nhiên.
- Nồng độ BOD và COD cao: Các chất hữu cơ trong nước thải nhà hàng - khách sạn thường làm tăng nhu cầu oxy sinh hóa (BOD) và nhu cầu oxy hóa học (COD) của nước thải, gây ảnh hưởng lớn đến chất lượng nước.
5. Công nghệ xử lý nước thải nhà hàng khách sạn.png)
Nước thải nhà hàng khách sạn từ các hầm tự hoại và từ các nhà bếp được gom lại theo hệ thống thoát nước chạy đến hệ thống xử lý nước thải tập trung.
Song chắn rác: Nhằm loại bỏ các tạp chất hữu cơ có kích thước lớn như bao nylon, bông băng, giấy vụn… nhằm tránh gây hư hại hoặc tắt nghẽn bơm.
Bể tách dầu mỡ: Nhiệm vụ của bể tách mỡ là tách và giữ dầu mỡ lại trong bể trước khi dẫn vào hệ thống xử lý, tránh nghẹt bơm, đường ống và làm giảm quá trình xử lý sinh học phía sau. Dầu mỡ tách ra định kỳ hút bỏ theo quy định.
Bể điều hòa: Có nhiệm vụ điều hòa lưu lượng và nồng độ nước thải, tạo chế độ làm việc ổn định và liên tục cho các công trình xử lý, tránh hiện tượng hệ thống xử lý bị quá tải.
Nước thải trong bể điều hòa được sục khí liên tục từ máy thổi khí và hệ thống đĩa phân phối khí nhằm tránh hiện tượng yếm khí dưới đáy bể. Nước thải sau bể điều hòa được bơm lên bể sinh học kị khí.
Bể Anoxic: Trong nước thải nhà hàng khách sạn có chứa hợp chất Nito và photpho, những hợp chất này cần phải được loại bỏ ra khỏi nước thải. Tại đây, với điều kiện thiếu khí hệ vi sinh vật thiếu khí phát triển xử lý N và P thông qua quá trình Nitrat hóa và Photphoril.
Bể Aerotank: Nhờ vào hoạt động sống của vi sinh vật hiếu khí đặc biệt là vi khuẩn hiếu khí mà diễn ra quá trình phân hủy hiếu khí, sử dụng oxy hòa tan có trong nước để phân giải chất hữu cơ có trong nước thải.
Bể lắng: Có nhiệm vụ lắng các bông bùn vi sinh từ quá trình sinh học và tách các bông bùn này ra khỏi nước thải. Phần nước trong trên mặt được chảy vào máng thu nước qua bể lọc.
Bể lọc: Có tác dụng lọc những cặn bẩn có kích thức nhỏ hơn mà tại bể lắng chưa lắng được. Tiếp theo, nước được dẫn qua bể khử trùng.
Bể khử trùng: Tại đây Chlorine được châm vào nước với nồng độ và liều lượng thích hợp nhằm tiêu diệt các vi khuẩn và ấu trùng vi sinh vật gây hại. Nước thải nhà hàng khách sạn đầu ra đạt QCVN 14:2008/BTNMT.
6. Vai Trò của vi sinh trong xử lý nước thải nhà hàng khách sạn
Sử dụng vi sinh trong xử lý nước thải nhà hàng - khách sạn là một giải pháp hiện đại, thân thiện môi trường, và tiết kiệm chi phí. Các sản phẩm vi sinh có nhiều ưu điểm:
- Phân hủy chất hữu cơ hiệu quả: Vi sinh vật có khả năng phân hủy các hợp chất hữu cơ khó xử lý như protein, tinh bột, và dầu mỡ, giúp giảm BOD và COD.
- Khử mùi hôi: Vi sinh giúp làm giảm mùi hôi khó chịu trong nước thải, đặc biệt là từ dầu mỡ và các chất hữu cơ khác.
- Giảm bùn phát sinh: Phương pháp này giúp giảm lượng bùn thải sinh ra, tiết kiệm chi phí và công sức xử lý bùn.
- Thân thiện với môi trường: Sử dụng vi sinh giúp hạn chế lượng hóa chất cần dùng trong quá trình xử lý, giúp quá trình này trở nên an toàn và bền vững hơn.
Biotech Việt Nam cung cấp các giải pháp vi sinh phù hợp cho nhiều loại nước thải công nghiệp, sinh hoạt với khả năng xử lý hiệu quả các chất ô nhiễm khó phân hủy, tiết kiệm chi phí, và góp phần vào mục tiêu phát triển bền vững.